Gerist

Taste Restaurant Lounge a Pitti Uomo

Per la sesta volta Gerist ha realizzato, in collaborazione con Convivium Ricevimenti di Firenze, il Taste Restaurant nel suggestivo “caveau” di Porta alle Carra

Locale multifunzione che inizia al mattino con le colazioni, si trasforma all’ora del pranzo con una selezione di piatti di gastronomia serviti al tavolo, per lo più realizzati con prodotti di eccellenza collegati alla mostra Taste (da qui il nome del ristorante).

L’ ambiente, arredato con grande cura dalla stessa Pitti Immagine, ospita anche la conferenza di inaugurazione e alcune sfilate pomeridiane.

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Restyling del Ristorante Arsenale

In occasione della tornata estiva della moda, Gerist ha rinnovato gli arredi del Ristorante Arsenale situato nell’ omonimo padiglione che, nei giorni di Pitti Uomo, ospita 200 fra espositori e visitatori.

Il look scelto è in linea con i canoni di design molto lineare ed essenziale, con tavoli bianchi e neri, in parte corredati di solo “runner”, sedie bianche, nere e trasparenti; tovagliato nero e arancio, con tovaglioli multicolori. La livrea dei camerieri è un total black.

Rinnovata in parte anche la stoviglieria, con piatti detti “cappello del prete” e nuovi calici. Anche il menu è stato rivisitato, inserendo alcune eccellenze già proposte nei bar tematici, puntando ad esaltare il gusto proprio dei vari prodotti, con cotture veloci e leggere ed un occhio di riguardo alla stagionalità, particolarmente munifica.

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Pasta e Birra al Pitti

Una delle più curiose e invitanti realizzazioni della cucina creativa di Pitti  è stata la serie delle “casette” in metallo e edera, sorta di citazione dell’ habitat domestico, dedicate, in coerenza al tema generale di questa edizione, al cibo. La casette sono solo “accennate” coi profili esterni, così come la disegnerebbe un bimbo alle scuole elementari: una casa con gli spigoli, le porte, le finestre ma…senza le mura. Nelle casette hanno trovato alloggio delle proposte a tema, realizzate in collaborazione con alcuni produttori d’eccellenza già espositori della Mostra Taste, food exhibition di grande successo che si tiene annualmente alla Stazione Leopolda, sempre di matrice creativa e organizzativa di Pitti Immagine.
Gerist ha curato il “bar della pasta”, con cucina “a vista” guidata dal nostro Giacomo, dove si sono proposti primi piatti cucinati con la selezionatissima pasta del Pastificio Cavalieri di Maglie, il pomodoro della Paolo Petrilli di Foggia, ed il pesto ligure della azienda Rossi 1947, e il “bar della Birra”, con una selezione delle rinomate birre Baladin di Piozzo (CN), i formaggi di Valsana e i salumi della Macelleria Falorni di Greve in Chianti che, a dispetto delle temperature torride di questi giorni, hanno riscosso grande successo.

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Wonderfood Pitti: Comfort Food a Pitti Uomo 2012

L’inarrestabile, inesauribile e vulcanica verve creativa di Pitti Immagine ha studiato, per la 82esima edizione di Pitti Uomo, un concept dedicato e ispirato al cibo, creando una linea di proposte originali, che si sono dislocate nei percorsi esterni, chiamata “Wonderfood Pitti”. L’ idea di comfort food ricerca e propone il senso di benessere legato a quella che si definisce la “cucina affettiva”, cioè le memorie del gusto e dei sapori, generalmente legati appunto ad una sfera affettiva familiare. Prodotti semplici e semplicemente elaborati, ma di sicura qualità. In questa ottica si inquadrano le varie proposte a tema, che spaziano dall’ Ortolano al Gelataio, al bar della Pasta, a quello della Birra. Il “contorno” naturale di questo concept è una ambientazione rurale, con numerose citazioni della vita contadina, dal Lyceum apparentemente trasformato in un cascinale, al piazzale del Cavedio punteggiato da sacchi di iuta con grano e granaglie con tanto di spaventapasseri (vestiti, come i modelli “veri”, da grandi firme). In effetti i 37° avuti a Firenze in questi giorni ci hanno ricordato le fatiche della mietitura…
Partners nella realizzazione dei modelli di servizio (grafica, scelta delle ricette, dei contenitori e degli accessori, display) sono state Francesca, Alessandra e Giulia di Archivio Personale, con le quali avevamo già realizzato a gennaio il restyling dei bar. L’ affiatamento trovato con loro ha dato, a questa tornata, risultati ancora migliori.

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Gala per Körber PaperLink a Palazzo Pfanner – Lucca

Körber PaperLink (KPL) con sede ad Amburgo, è la holding di gestione strategica della Divisione carta del Gruppo Körber. Sotto un unico tetto, KPL riunisce aziende operanti in tutto il mondo, fra le quali la Fabio Perini di Lucca, specializzate nella produzione di macchinari e nella fornitura di servizi per l’industria di trasformazione di carta e tissue.

Per un gruppo di tecnici e dirigenti Körber,  Gerist ha curato, il 13 giugno, un gala nei giardini e nelle splendide sale di Palazzo Pfanner a Lucca (noto agli italiani anche perché Alberto Sordi vi girò alcune sequenze de “Il Marchese del Grillo”). La cena è stata preceduta da un wine blind taste, organizzato dall’Associazione Italiana Sommelier con il nostro contributo tecnico.

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Catering al Pitti Immagine 2012 a Firenze

Torna a Firenze anche quest’anno PITTI IMMAGINE, l’importante kermesse dedicata all’abbigliamento e al lancio di nuovi concept nel settore della moda nazionale ed internazionale.

Dal 19 al 22 Giugno si parte con Pitti Uomo e Pitti Woman che inaugureranno una stagione estiva ricca di nuove idee di moda negli spazi espositivi di Fortezza Da Basso e dell’Ex Dogana.

Saranno presenti al Pitti Uomo più di 1000 fashion brands e altri 75 alla rassegna Pitti Woman.

Durante il periodo del Salone della Moda,  Gerist Ricevimenti sarà presente con il servizio di ristorazione nel Bar Ristorante Taste Lounge e con il servizio di catering presso alcuni stand espositori e punti di ristoro.   

Catering in Fiera Art & Tourism – Fortezza da Basso

Dal 18 al 20 maggio, negli eleganti spazi della Fortezza Da Basso, si è tenuta Art & Tourism, la prima fiera internazionale dedicata al turismo culturale e dell’arte.

Questo nuovo evento in fiera, unico nel panorama mondiale, ha fatto convergere nel cuore dell’Italia il meglio dell’offerta culturale nazionale e internazionale e i principali operatori turistici, in sintonia con i più recenti dati di mercato che stimano circa 300 milioni turisti all’anno verso le destinazioni cosiddette “culturali”.

Per il 1° Art & Tourism Gerist ha organizzato il servizio catering e ristorazione:  il ristorante dei Buyers, un ristorante alla carta, un ristorante scramble a libero servizio,  il cocktail di inaugurazione tenuto nello stand del Ministero dei Beni Culturali e il Gala Dinner di apertura allestito negli antichi locali della Basilica e della sala Ottagonale, della quale è stato eccezionalmente riaperto il suggestivo ingresso medievale dal “fosso” che circonda la Fortezza da Basso.

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Catering Gerist sul Ponte Vecchio

Il 19 maggio la storica Gioielleria Fratelli Peruzzi, in angolo fra il Ponte Vecchio e Borgo Sant Jacopo, ha presentato al pubblico un gioiello che Giovanni Raspini ha dedicato a Firenze. Toscano, laureato in architettura, Giovanni Raspini ha disegnato case, mobili, oggetti di design e, naturalmente, gioielli.

La Gioielleria e l’annesso laboratorio sono guidati da Gianna Peruzzi e dalla cognata Laura, la quarta generazione di una famiglia di argentieri.

Per questa occasione Gerist ha curato l’accoglienza degli ospiti e dei visitatori, accorsi numerosi ad ammirare questa nuova prestigiosa creazione. Un buffet aperitivo dal menu essenziale ma qualificato: Champagne Roederer, parmigiano stravecchio e fragole.

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Catering al Congresso di Endocrinologia

Dal 5 al 9 maggio Firenze ha ospitato il 15° Congresso Internazionale di Endocrinologia, che ha visto circa 5000 partecipanti.

In questi 5 impegnativi giorni Gerist ha servito ben 15.000 lunch, 27.000 coffee breaks, 5.000 cocktail, oltre ad un elevato numero di piccole reception e forniture di food&beverage negli stand espositivi (Novartis, Eli Lilly, Pfizer, Enobia).

Qualche numero per dare l’idea di cosa è transitato dalle nostre cucine: 50.000 kg di frutta, 2.700 litri di caffè, 3.000 litri di succhi di frutta, 16.000 piccoli cornetti e brioches, 1000 kg di pasta, e molto altro. L’ imponente staff impegnato in questi frenetici giorni era composto da oltre 100 persone, fra cuochi, camerieri, barmen, magazzinieri, addetti alle pulizie e al facchinaggio. Nonostante le numerose difficoltà, in buona parte inevitabili in manifestazioni di questa dimensione, il congresso si è chiuso con un simpatico brindisi a Champagne fra lo staff organizzatore e lo staff Gerist, a testimonianza di una reciproca soddisfazione.

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Grandi Chef all’Artigianato 2012

In occasione della 76° Mostra Internazionale dell’Artigianato tenutasi in Fortezza da Basso a Firenze dal 21 al 29 aprile, Gerist ha proposto un “ring” di cucina live, nel quale ha ospitato 5 importanti firme della cucina toscana.

Gli chef ospiti hanno proposto un piatto ispirato alla cucina di tutti i giorni, rivisitato con creatività, e dimostrando come, partendo da prodotti semplici, si possano esprimere alti livelli di arte culinaria.

Ecco chi ha calcato i nostri fornelli: Enrico Bartolini del ristorante Devero, che ha proposto la guancia di vitello con funghi, cavolfiore e quinoa soffiata; Edoardo Montagni del ristorante Harry’s Bar, che si è cimentato in una pancia di maiale croccante, carabaccia, spinaci, uvetta e pinoli; Marco Stabile del ristorante L’Ora d’Aria, che ci ha preparato delle trippette di baccalà e mortadella di Prato con crema di patate alla melissa; Cristiano Tomei del ristorante L’Imbuto, con i suoi tordelli al burro e salvia; infine Filippo Saporito (mai nome fu più adatto per uno chef!) del ristorante La Leggenda dei Frati, con un originale riso fritto con piselli e salsiccia.
Per 4 giorni la live kitchen è stata coperta, con onore, dai nostri chef Leonardo e Daniele, che hanno preparato un cacciucco alla livornese, esaurito in quattro e quattr’8, e dei maremmani con salsa alla zucca gialla, pecorino al pepe nero e balsamico.

L’ interesse suscitato da questa iniziativa nel pubblico dell’Artigianato è stato grande, e molti hanno auspicato ad una prossima ripetizione di questa gustosa parade culinaria.

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